Gudy van Poppel est un coutelier forgeron hollandais, bien connu depuis plusieurs décennies maintenant en Europe et aux États-Unis pour son travail.

ll a appris à forger son propre acier damas au milieu des années 90. Depuis 1997, il participe à des salons et à des expositions avec ses couteaux faits main.

Il a commencé par réaliser des lames fixes et, plus tard, des épées. Gagnant en renommée dans la communauté des couteliers, la demande pour des couteaux pliants dans son style particulier a également commencé à augmenter. Ce qui fait que depuis ses débuts, il a construit un large répertoire de lames.

Le point commun entre la plupart d’entre elles, c’est qu’elles sont majoritairement fabriquées en acier damas forgé par Gudy. Il fabrique également toutes les pièces de ses couteaux lui-même, notamment les vis, les rondelles et du timascus.

Ses lames sont souvent accompagnées de matériaux naturels comme l’ivoire de mammouth, l’ivoire de morse, des bois exotiques, et des os de toutes sortes. Ainsi, Gudy est capable de fabriquer des couteaux modernes avec une touche de classicisme, ou très design. L’ajustement et la finition de ses lames respectent les normes les plus exigeantes.

Il est réputé pour sa qualité de réalisation, et compte un nombre croissant de clients, à la fois collectionneurs et utilisateurs, en Europe et aux États-Unis.