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Bien que les origines de cette armurerie remonte au début des années 1950, ce n’est qu’en 2018 que Isidore Dellas, actuel dirigeant de Armes Bastille, fêtera les 20 ans de sa société. En effet, son père Georges Dellas a repris Armes Bastille en 1998 dans une perspective de diversification de ses activités, mais aussi et surtout par passion des armes. Dès lors, son fils a commencé à travailler avec lui avant de prendre véritablement les rênes en solo trois ans plus tard.
Au milieu des années 2000, le jeune patron d’Armes Bastille et deux de ses amis ont l’idée de créer une marque française de coutellerie qui suivrait la logique de collaboration avec des artisans français : la marque Akeron est née.
En 2006, fort de son expérience, Isidore se lance dans une opération d’envergure en reprenant une enseigne incontournable de la coutellerie parisienne, les établissements Courty. Les deux boutiques conservent deux identités séparées et parfaitement différenciées, pour la plus grande satisfaction de la clientèle d’habitués.